Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioDessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Torte tradizionali Eccles del Lancashire (pasta sfoglia con ribes speziato)
Storica specialità di pasticceria del Lancashire del 1793: tondi di pasta sfoglia traballante, tutto burro, confezionati con un ricco ripieno speziato di ribes, zucchero di canna, scorza di agrumi candita e noce moscata, tagliati sulla parte superiore e ricoperti di zucchero croccante.
Preparazione
20 min
Cuocere
18 min
Totale
38 min
Forno
210°C (190°C vent.)
Ingredienti
porzioni
6
- Sfoglia di pasta sfoglia tutto burro320 g
- Ribes secco150 g
- Burro fuso non salato40 g
- Demerara o zucchero di canna chiaro60 g
- Scorze di agrumi canditi misti tritati finemente30 g
- Noce moscata e cannella macinate1 cucchiaino
- Albume d'uovo per glassare1 pz.
- Zucchero semolato per una copertura croccante20 g
Passaggi di preparazione
1
Unisci il ribes essiccato, il burro fuso, lo zucchero di canna, la scorza candita e la noce moscata in una ciotola.
2
Stendere la pasta sfoglia e tagliare 6 cerchi (10 cm di diametro). Versare il ripieno al centro, unire i bordi e pizzicare saldamente per sigillare. Capovolgere la sfoglia con il lato della cucitura rivolto verso il basso e appiattirla delicatamente con il mattarello fino a quando il ribes non sarà appena visibile attraverso la pasta.
3
Praticare 3 tagli paralleli sulla parte superiore, spennellare con l'albume e spolverare abbondantemente con zucchero semolato. Cuocere in forno a 210°C per 15-18 minuti finché non saranno gonfi, dorati e croccanti. Tradizionalmente servito insieme al formaggio friabile del Lancashire.
Diario di cucina
Non hai ancora provato questa ricetta
Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
360
Proteine
4.5g
Carboidrati
48g
Grassi
17.5g
Allergeni
GlutineLatteUova
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Status giuridico: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
