Cullen Skink tradizionale scozzese (eglefino affumicato e zuppa di patate)

Name: Cullen Skink tradizionale scozzese (eglefino affumicato e zuppa di patate)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: european
Ingredients: 500 g Filetti di eglefino affumicato non colorato; 500 g Patate farinose color ruggine o Maris Piper, tagliate a cubetti; 600 ml Latte intero 3,5%; 250 ml Acqua; 40 g Burro di campagna 82%; 1 pz. Cipolla gialla, tagliata finemente a dadini; 3 cucchiaio Erba cipollina fresca, tagliata finemente; 0.5 cucchiaino Sale marino fino (con parsimonia dovuto al pesce); 0.25 cucchiaino Pepe bianco macinato

Classica zuppa di pesce scozzese del villaggio di pescatori: teneri scaglie di eglefino affumicato non colorato affogato nel latte, ripiegati con purè di burro e patate a cubetti, porri dolci ed erba cipollina fresca.

Preparazione

15 min

Cuocere

25 min

Totale

40 min

Ingredienti

porzioni

Filetti di eglefino affumicato non colorato
500 g
Patate farinose color ruggine o Maris Piper, tagliate a cubetti
500 g
Latte intero 3,5%
600 ml
Acqua
250 ml
Burro di campagna 82%
40 g
Cipolla gialla, tagliata finemente a dadini
1 pz.
Erba cipollina fresca, tagliata finemente
3 cucchiaio
Sale marino fino (con parsimonia dovuto al pesce)
½ cucchiaino
Pepe bianco macinato
¼ cucchiaino

Passaggi di preparazione

Mettete l'eglefino affumicato in una padella con il latte e l'acqua; portare a ebollizione delicata e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Tagliare il pesce a pezzetti, scartando la pelle; filtrare e riservare il fragrante latte in camicia.

6 min temporizzatore

Sciogliere il burro in una pentola e far rosolare la cipolla per 5 minuti. Aggiungere le patate a dadini e il latte in camicia messo da parte. Cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti fino a quando le patate saranno tenere.

15 min temporizzatore

Schiacciare grossolanamente alcune patate con lo schiacciapatate per addensare il brodo in modo naturale. Unire l'eglefino affumicato in scaglie, condire con pepe bianco, scaldare per 2 minuti e terminare con erba cipollina fresca.

3 min temporizzatore

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Valori nutrizionali

per porzione

Calorie

340

Proteine

32g

Carboidrati

28g

Grassi

12g

Allergeni

PesceLatte

*valori stimati per porzione

Verifica della provenienza e del dominio pubblico

Fonte: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)

Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Cullen Skink tradizionale scozzese (eglefino affumicato e zuppa di patate)

Ingredienti

Passaggi di preparazione

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