Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Tradizionale e autentico Cornish Pasty (pasticcini di manzo, svedese e patate fatti a mano)
Iconica torta fatta a mano, tradizione dei minatori della Cornovaglia: robusta pasta frolla ripiena di gonna di manzo cruda a dadini, rutabaga gialla (rutabaga), patate e cipolle, piegate lungo i lati e cotte al forno.
Preparazione
35 min
Cuocere
50 min
Totale
85 min
Forno
190°C (170°C vent.)
Ingredienti
porzioni
4
- Farina di grano tenero semplice400 g
- Miscela fredda di burro e strutto a cubetti200 g
- Acqua ghiacciata120 ml
- Gonna di manzo di prima scelta, tagliata finemente a dadini350 g
- Rutabaga gialla (rutabaga), tagliata finemente a dadini180 g
- Patate a pasta cerosa, tagliate finemente a dadini200 g
- Cipolla gialla, tritata finemente1 pz.
- Uovo sbattuto per glassare1 pz.
- Sale fino1 ½ cucchiaino
- Pepe nero macinato grossolanamente1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Strofina i grassi freddi nella farina e nel sale fino a renderli sabbiosi; aggiungere acqua ghiacciata per formare un impasto sodo. Avvolgere e raffreddare per 45 minuti.
45 min temporizzatore
2
Dividere l'impasto in 4 palline e arrotolarle in un cerchio di 22 cm. Metti uno strato di rapa cruda a dadini, patate, gonna di manzo cruda e cipolla su una metà di ogni giro. Condire generosamente con pepe nero e sale.
10 min temporizzatore
3
Piegare la pasta sul ripieno a mezzaluna e piegare bene il bordo lungo il lato. Disporre su una teglia, spennellare con glassa d'uovo, praticare una fessura per il vapore e cuocere in forno a 190°C per 45-50 minuti fino a quando saranno ben dorati.
50 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
620
Proteine
26g
Carboidrati
54g
Grassi
34g
Allergeni
GlutineLatteUova
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
