Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioColazionevegetarianCC0 1.0 Universal
Historic London Chelsea Buns (spirali di ribes speziato, limone e zucchero di canna)
La storica specialità della Chelsea Bun House londinese del XVIII secolo: panini lievitati a spirale dal taglio quadrato arrotolati con burro fuso, zucchero di canna scuro, ribes dolce e spezie calde, glassati in sciroppo di zucchero lucido mentre sono caldi.
Preparazione
30 min
Cuocere
22 min
Totale
52 min
Forno
190°C (170°C vent.)
Ingredienti
porzioni
9
- Farina forte per pane bianco380 g
- Latte intero caldo180 ml
- Lievito secco attivo7 g
- Burro morbido per l'impasto50 g
- Zucchero semolato per impasto50 g
- Uovo sbattuto1 pz.
- Burro morbido per farcire la crema40 g
- Zucchero muscovado di canna scura80 g
- Ribes o uva sultanina essiccati140 g
- Cannella macinata1 cucchiaino
- Glassa allo sciroppo di zucchero per spennellare i panini caldi30 g
- Sale fino4 g
Passaggi di preparazione
1
Impastare per 8 minuti la farina, il latte caldo, il lievito, lo zucchero, l'uovo, il sale e 50 g di burro morbido fino ad ottenere un impasto elastico. Far lievitare per 1 ora fino al raddoppio delle dimensioni.
2
Stendere l'impasto fino ad ottenere un rettangolo di 30x40 cm. Spalmare con 40 g di burro morbido, spargere uniformemente lo zucchero di canna, la cannella e il ribes. Arrotolare strettamente dal bordo lungo in un tronco a spirale e tagliare in 9 panini uguali.
3
Disporre i panini con la parte tagliata rivolta verso l'alto in una teglia quadrata da 23x23 cm rivestita di carta forno, leggermente distanziati l'uno dall'altro. Prova per 30 minuti fino al tocco. Cuocere in forno a 190°C per 20-22 minuti fino a doratura. Spennellare immediatamente mentre è ben caldo con la glassa di sciroppo di zucchero tiepida.
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
360
Proteine
6.5g
Carboidrati
58g
Grassi
11.5g
Allergeni
GlutineLatteUova
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Status giuridico: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
