Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
AvanzatoPortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Pacchi individuali di manzo Wellington (tenero filetto di manzo avvolto in duxelles di funghi e pasta sfoglia)
L'iconico classico del banchetto britannico trasformato in eleganti pacchi individuali: filetti di filetto di manzo scottato ricoperti di gustose duxelles ai funghi, cotti in sfoglia di sfoglia dorata.
Preparazione
30 min
Cuocere
20 min
Totale
50 min
Forno
210°C (190°C vent.)
Ingredienti
porzioni
4
- Bistecche di filetto di manzo tagliate al centro (filet mignon)4 pz.
- Sfoglia di pasta sfoglia tutto burro350 g
- Funghi cremini, finemente lavorati300 g
- Scalogno, tritato finemente1 pz.
- Fette sottili di prosciutto o prosciutto di Parma8 pz.
- Senape di Digione2 cucchiaio
- Tuorlo d'uovo sbattuto con 1 cucchiaino di latte per lavare le uova1 pz.
- Burro20 g
- Sale1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Scottare i filetti di manzo in una padella ben calda con il burro per 1 minuto per lato, rimuoverli, spennellarli immediatamente con la senape di Digione e farli raffreddare bene.
5 min temporizzatore
2
Cuocere i funghi tritati e lo scalogno in una padella asciutta per 8-10 minuti finché tutto il liquido non sarà evaporato formando una pasta secca di duxelles. Raffreddare completamente.
10 min temporizzatore
3
Adagiare le fette di prosciutto, spalmare le duxelles e avvolgere i medaglioni di manzo; racchiudere in quadrati di pasta sfoglia, sigillare i bordi, spennellare con il lavaggio dell'uovo e incidere in modo decorativo. Cuocere in forno a 210°C per 18-20 minuti fino a quando saranno dorati e gonfi. Far riposare 5 minuti prima di affettare.
20 min temporizzatore
Diario di cucina
Non hai ancora provato questa ricetta
Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
530
Proteine
38g
Carboidrati
31g
Grassi
28g
Allergeni
GlutineLatteUovaSenape
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
