Crostata Bakewell tradizionale britannica con marmellata di lamponi, frangipane di mandorle e mandorle a scaglie

Name: Crostata Bakewell tradizionale britannica con marmellata di lamponi, frangipane di mandorle e mandorle a scaglie
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 8 servings
Cuisine: european
Ingredients: 175 g Farina di grano tenero tipo “00” per pasticceria; 175 g Burro freddo non salato (pasta e frangipane); 120 g Mandorle macinate; 120 g Zucchero semolato; 2 pz. Grandi uova fresche, temperatura ambiente; 150 g Marmellata di lamponi senza semi di qualità; 35 g Mandorle a scaglie per guarnire; 0.5 cucchiaino Estratto puro di mandorla; 0.25 cucchiaino Pizzico di sale fino

Classico storico del Derbyshire: pasta frolla croccante e burrosa spalmata con conserva di lamponi, guarnita con pan di spagna frangipane alle mandorle umido e mandorle a scaglie tostate.

Preparazione

30 min

Cuocere

35 min

Totale

65 min

Forno

190°C (170°C vent.)

Ingredienti

porzioni

Farina di grano tenero tipo “00” per pasticceria
175 g
Burro freddo non salato (pasta e frangipane)
175 g
Mandorle macinate
120 g
Zucchero semolato
120 g
Grandi uova fresche, temperatura ambiente
2 pz.
Marmellata di lamponi senza semi di qualità
150 g
Mandorle a scaglie per guarnire
35 g
Estratto puro di mandorla
½ cucchiaino
Pizzico di sale fino
¼ cucchiaino

Passaggi di preparazione

Strofinare 75 g di burro freddo con farina e sale; legare con 2-3 cucchiai di acqua fredda. Foderare la tortiera, raffreddare per 20 minuti, quindi cuocere alla cieca con pergamena e pesi a 190°C per 15 minuti.

20 min temporizzatore

Per il frangipane, sbattere i restanti 100 g di burro morbido con lo zucchero semolato; sbattere le uova, l'estratto di mandorle e le mandorle tritate fino a ottenere una crema liscia.

5 min temporizzatore

Spalmare la marmellata di lamponi sulla base di pasta frolla calda. Versare il frangipane sulla marmellata e livellare delicatamente; spargere sopra le mandorle a scaglie. Infornare a 190°C per 30-35 minuti fino a quando saranno dorati ed elastici. Raffreddare prima di servire.

35 min temporizzatore

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Valori nutrizionali

per porzione

Calorie

450

Proteine

Carboidrati

42g

Grassi

28g

Allergeni

GlutineLatteUovaFrutta a guscio

*valori stimati per porzione

Verifica della provenienza e del dominio pubblico

Fonte: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)

Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Crostata Bakewell tradizionale britannica con marmellata di lamponi, frangipane di mandorle e mandorle a scaglie

Ingredienti

Passaggi di preparazione

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