Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalifishCC0 1.0 Universal
Stufato cremoso di gamberi, cocco e arachidi brasiliano Vatapá
Tesoro culinario afro-brasiliano di Salvador da Bahia: un ricco e vellutato stufato di gamberetti carnosi cotti nel latte di cocco addensato con pangrattato, arachidi tostate, zenzero, aglio e olio di palma dendê dorato.
Preparazione
20 min
Cuocere
20 min
Totale
40 min
Ingredienti
porzioni
4
- Gamberetti crudi freschi sgusciati400 g
- Latte di cocco intero350 ml
- Arachidi tostate non salate80 g
- Pane bianco imbevuto di latte di cocco80 g
- Olio di palma dal dendê rosso30 ml
- Cipolla bianca tritata100 g
- Zenzero fresco grattugiato15 g
- Spicchi d'aglio3 spicchio
- Coriandolo fresco tritato15 g
- Sale marino fino4 g
Passaggi di preparazione
1
Frullare il pane imbevuto, le arachidi tostate, la cipolla, lo zenzero, l'aglio e 150 ml di latte di cocco fino a ottenere un composto liscio e denso.
2
Versare la pasta frullata in una casseruola a fuoco medio. Incorporare il restante latte di cocco e il profumato olio di dendê rosso. Cuocere, mescolando continuamente, per 8-10 minuti fino a quando diventa lucido e addensato.
3
Unire i gamberetti crudi e aggiustare di sale. Cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti fino a quando i gamberi diventano rosa e teneri. Guarnire con coriandolo fresco tritato e servire su soffice riso bianco.
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
390
Proteine
26g
Carboidrati
16g
Grassi
26g
Allergeni
CrostaceiArachidiGlutine
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
