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Pão de Queijo brasiliano (bignè dorati e gommosi al formaggio tapioca)
Lo snack da forno universalmente adorato di Minas Gerais: bignè dorati naturalmente privi di glutine con un centro di formaggio deliziosamente gommoso ed elastico, fatto con farina di tapioca dolce, formaggio ricco e latte fresco.
Preparazione
15 min
Cuocere
25 min
Totale
40 min
Ingredienti
6porzioni
- Latte intero200 ml
- Burro o olio vegetale60 g
- Formaggio stagionato grattugiato finemente (parmigiano o Minas)150 g
- Uova grandi2 piece
- Sale1 tsp
Passaggi di preparazione
1
Preriscaldare il forno a 200°C. In un pentolino, scaldare il latte, il burro e il sale fino all'ebollizione.
3 min timer
2
Versare il liquido caldo sopra 300 g di amido di tapioca in una ciotola, mescolando energicamente fino a formare un impasto appiccicoso; raffreddare per 10 minuti.
10 min timer
3
Impastare le uova una alla volta, quindi unire il formaggio grattugiato fino ad ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
4 min timer
4
Con le mani unte, stendete l'impasto in tondi grandi quanto una pallina da golf. Disporre sulla teglia e cuocere in forno a 200°C per 20-25 minuti fino a quando saranno gonfi e dorati. Servire caldo.
23 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
