Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
FacileColazionevegetarianCC0 1.0 Universal
Pão de Queijo tradizionale brasiliano (bignè di tapioca e manioca del Minas Gerais)
I bignè al formaggio naturalmente senza glutine brasiliani di Minas Gerais, famosi in tutto il mondo: sfere dorate con un guscio croccante scoppiettante e un interno di formaggio incredibilmente gommoso ed elastico a base di amido di manioca fermentato (polvilho) e formaggio stagionato.
Preparazione
15 min
Cuocere
20 min
Totale
35 min
Forno
200°C (180°C vent.)
Ingredienti
porzioni
6
- Amido di tapioca/farina di manioca acida (polvilho)300 g
- Latte intero150 ml
- Olio vegetale60 ml
- Formaggio stagionato grattugiato (parmigiano, gruviera o Minas Curado)150 g
- Uova fresche grandi2 pz.
- Sale1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Portare a bollore in un pentolino il latte, l’olio e il sale. Versare il liquido bollente direttamente sull'amido di tapioca e mescolare energicamente con un cucchiaio di legno fino a quando non sarà gelatinizzato. Lasciare raffreddare fino a diventare tiepido.
5 min temporizzatore
2
Impastare manualmente le uova una alla volta fino a completo assorbimento, quindi incorporare il formaggio stagionato grattugiato fino ad ottenere un impasto appiccicoso e compatto.
5 min temporizzatore
3
Con le mani unte, modellare dei tondi grandi quanto una pallina da golf e posizionarli su una teglia distanziati. Cuocere in forno a 200°C per 18-20 minuti finché non saranno gonfi, dorati e dal suono vuoto. Servire immediatamente mentre è caldo ed elastico.
20 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
260
Proteine
7.5g
Carboidrati
31g
Grassi
12g
Allergeni
LatteUova
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
