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Moqueca Baiana brasiliana (stufato di pesce bahiano e cocco con peperoni e lime)
Il tesoro afro-brasiliano di Bahia: sodi filetti di pesce bianco delicatamente bolliti in uno stufato vibrante e profumato di latte di cocco, peperoni dolci, pomodori, aglio e succo di lime fresco.
Preparazione
20 min
Cuocere
20 min
Totale
40 min
Ingredienti
4porzioni
- Latte di cocco in scatola intero400 ml
- Peperoni rossi e verdi, tagliati ad anelli2 piece
- Grandi pomodori maturi, affettati2 piece
- Cipolla gialla, tagliata ad anelli1 piece
- Spicchi d'aglio, tritati3 clove
- Succo di lime fresco2 tbsp
- Sale1 tsp
Passaggi di preparazione
1
Marinare 600 g di filetti di pesce bianco sodo (merluzzo o spigola) con succo di lime, aglio e 1 cucchiaino di sale per 15 minuti.
15 min timer
2
In una pentola ampia e pesante, metti a strati metà delle cipolle, dei peperoni e dei pomodori. Disporre sopra i filetti di pesce e coprire con le restanti verdure affettate.
3 min timer
3
Versare il latte di cocco sugli strati, coprire con il coperchio e cuocere a fuoco medio per 12-15 minuti finché il pesce non si sfalda facilmente.
13 min timer
4
Togliere dal fuoco, guarnire con coriandolo fresco tritato e servire ben caldo con riso bianco.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
