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Feijoada tradizionale brasiliana (ricco stufato di fagioli neri con carne di maiale affumicata e salsicce)
Il cibo soul nazionale del Brasile: uno stufato oleoso e profondamente saporito di fagioli neri bolliti lentamente con costolette di maiale affumicate, spalla di maiale e salsiccia stagionata, tradizionalmente servito con riso bianco, cavolo riccio e spicchi d'arancia.
Preparazione
25 min
Cuocere
75 min
Totale
100 min
Ingredienti
6porzioni
- Spalla di maiale e costolette affumicate tagliate a pezzi800 g
- Cipolle gialle, tritate finemente2 piece
- Spicchi d'aglio, tritati4 clove
- Acqua1500 ml
- Sale1.5 tsp
Passaggi di preparazione
1
Aggiungere 500 g di fagioli neri ammollati e pezzi di maiale in una pentola capiente con acqua. Portare a ebollizione.
10 min timer
2
Ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 60 minuti fino a quando i fagioli e la carne saranno teneri.
60 min timer
3
Soffriggere cipolla e aglio in 2 cucchiai di olio. Schiaccia 2 mestoli di fagioli nella padella per formare una pasta, quindi rimescola nella pentola per addensare.
8 min timer
4
Cuocere a fuoco lento scoperto per altri 15 minuti fino a quando sarà ricco e untuoso. Aggiustare di sale e servire caldo con riso bianco e fette d'arancia.
15 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
