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Coxinha brasiliana (crocchette croccanti a goccia ripiene di pollo tritato speziato)
La corona degli snack brasiliani: tenero pollo tagliuzzato condito con cipolle, erbe aromatiche e formaggio cremoso, avvolto in un impasto saporito, modellato a forma di lacrima, impanato e fritto fino a raggiungere una croccantezza dorata.
Preparazione
35 min
Cuocere
25 min
Totale
60 min
Ingredienti
4porzioni
- Petto di pollo bollito, tritato finemente350 g
- Farina per tutti gli usi250 g
- Burro40 g
- Cipolla gialla, tritata finemente1 piece
- Spicchi d'aglio, tritati2 clove
- Olio vegetale per friggere100 ml
- Sale1 tsp
Passaggi di preparazione
1
Per il ripieno: rosolare la cipolla e l'aglio, aggiungere il pollo sminuzzato, 2 cucchiai di crema di formaggio e sale; lasciare raffreddare.
6 min timer
2
Per l'impasto: portare a ebollizione 300 ml di brodo di pollo, burro e sale. Versare la farina tutta in una volta e mescolare energicamente per 2-3 minuti fino a formare un impasto liscio.
5 min timer
3
Impastare la pasta calda fino a renderla liscia. Appiattire le porzioni di pallina da golf, aggiungere un cucchiaio di ripieno e sigillare verso l'alto a forma di goccia appuntita.
10 min timer
4
Immergere le coxinha nell'uovo sbattuto o nell'acqua, passarle nel pangrattato e friggerle in olio bollente per 4-5 minuti finché non saranno dorate e croccanti.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
