Illustrazione generata da IA
mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Biryani vegetale Hyderabadi (riso fragrante a strati allo zafferano con verdure speziate e menta)
Il gioiello regale Nizam di Hyderabad: riso basmati a grani lunghi disposto a strati in una pentola sigillata con fragranti verdure speziate, cipolle caramellate, zafferano fiorito e foglie di menta fresca.
Preparazione
30 min
Cuocere
35 min
Totale
65 min
Ingredienti
6porzioni
- Riso basmati invecchiato, ammollato 30 minuti400 g
- Patate a dadini200 g
- Carote, affettate150 g
- Piselli verdi100 g
- Cipolle dorate croccanti affettate e fritte (birista)2 piece
- Yogurt bianco120 g
- Fili di zafferano sbocciavano nel latte tiepido1 pinch
- Menta fresca e coriandolo, tritati1 piece
- Burro o burro chiarificato40 g
- Garam masala, cardamomo e cannella1 tbsp
- Sale2 tsp
Passaggi di preparazione
1
Sbollentare il riso basmati ammollato in acqua salata per 6-7 minuti fino a cottura al 70% (al dente). Scolare bene.
7 min timer
2
Condisci patate, carote e piselli con yogurt, garam masala, 1 cucchiaio di burro fuso, sale e metà delle erbe aromatiche.
5 min timer
3
Distribuire la miscela di verdure marinate in uno strato uniforme sul fondo di una pentola pesante.
2 min timer
4
Metti uno strato di riso sbollentato sulle verdure. Completare con cipolle fritte croccanti, erbe fresche, latte allo zafferano e burro fuso rimanente.
3 min timer
5
Sigillare ermeticamente la pentola con pellicola e coperchio. Cuocere a fuoco basso (metodo dum) per 25 minuti. Fate riposare 10 minuti prima di sprimacciare delicatamente dal basso verso l'alto.
35 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
