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Cavolo rosso brasato bavarese con mele (Rotkohl)
L'irrinunciabile lato festivo bavarese: cavolo rosso finemente tritato e brasato delicatamente con mele aspre, cipolle, chiodi di garofano e aceto di sidro in una prelibatezza agrodolce dal colore rubino.
Preparazione
15 min
Cuocere
45 min
Totale
60 min
Ingredienti
6porzioni
- Cavolo rosso fresco800 g
- Crostata di mele al forno2 piece
- Cipolla gialla1 piece
- Aceto di mele40 ml
- Acqua o succo di mela150 ml
- Olio vegetale o burro30 ml
- Zucchero di canna20 g
- Foglia di alloro1 piece
- Spicchi interi3 piece
- Sale
Passaggi di preparazione
1
Scaldare l'olio in una pentola e cuocere la cipolla per 3 minuti fino a quando diventa traslucida.
3 min timer
2
Aggiungere il cavolo rosso tagliato a pezzetti e versare subito l'aceto di mele, mescolando bene. L'acidità preserva ed esalta il suo colore rubino brillante.
3 min timer
3
Incorporare le mele a cubetti, l'acqua, lo zucchero di canna, i chiodi di garofano, l'alloro e il sale. Coprite bene e lasciate cuocere a fuoco basso per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
40 min timer
4
Scartare la foglia di alloro e i chiodi di garofano. Cuocere senza coperchio per gli ultimi 5 minuti per ridurre il liquido in una glassa lucida. Servire caldo.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
