Tradizionale piperade basca (peperoni bolliti, pomodori e uova strapazzate delicatamente)

Name: Tradizionale piperade basca (peperoni bolliti, pomodori e uova strapazzate delicatamente)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: european
Ingredients: 2 pz. Peperoni rossi, tagliati a strisce sottili; 2 pz. Peperoni verdi, tagliati a strisce sottili; 4 pz. Pomodori maturi, pelati e tritati; 1 pz. Cipolla gialla, affettata sottilmente; 2 spicchio Spicchi d'aglio, tritati; 4 pz. Uova fresche grandi, leggermente sbattute; 3 cucchiaio Olio extra vergine di oliva; 1 cucchiaino Piment d'Espelette o peperoncino dolce dolce in polvere; 1 cucchiaino Sale marino fino

Classico comfort essenziale dei Paesi Baschi: peperoni rossi e verdi, cipolle e pomodori maturi brasati lentamente con pepe aromatico di Espelette, delicatamente piegati con uova sbattute fino a renderli vellutati e teneri.

Preparazione

15 min

Cuocere

30 min

Totale

45 min

Ingredienti

porzioni

Peperoni rossi, tagliati a strisce sottili
2 pz.
Peperoni verdi, tagliati a strisce sottili
2 pz.
Pomodori maturi, pelati e tritati
4 pz.
Cipolla gialla, affettata sottilmente
1 pz.
Spicchi d'aglio, tritati
2 spicchio
Uova fresche grandi, leggermente sbattute
4 pz.
Olio extra vergine di oliva
3 cucchiaio
Piment d'Espelette o peperoncino dolce dolce in polvere
1 cucchiaino
Sale marino fino
1 cucchiaino

Passaggi di preparazione

Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga e cuocere cipolle e peperoni a fuoco medio per 12 minuti fino a quando saranno ammorbiditi.

12 min temporizzatore

Aggiungere l'aglio, i pomodori tritati, il pepe di Espelette e il sale. Coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti finché le verdure non si sciolgono in una composta.

15 min temporizzatore

Abbassare la fiamma, versare le uova sbattute sui peperoni e amalgamare delicatamente con la spatola per 2-3 minuti fino a formare una cagliata morbida e cremosa.

3 min temporizzatore

Togliere dal fuoco mentre è ancora succulento e umido; servire subito con crostini di pane casereccio.

1 min temporizzatore

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Valori nutrizionali

per porzione

Calorie

210

Proteine

8.5g

Carboidrati

11g

Grassi

15g

Allergeni

Uova

*valori stimati per porzione

Verifica della provenienza e del dominio pubblico

Fonte: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Tradizionale piperade basca (peperoni bolliti, pomodori e uova strapazzate delicatamente)

Ingredienti

Passaggi di preparazione

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Cosa farai dopo? Gioca una partita a backgammon.