Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalivegetarianCC0 1.0 Universal
Bucovina Balmoș cremosa (polenta bollita in ricca panna acida e Caș)
Piatto pastore arcaico della Bucovina: farina di mais cotta lentamente in panna acida di fattoria e siero di latte di pecora fino a quando il burro non lievita, piegata con cagliata fresca e formaggio burduf stagionato.
Preparazione
10 min
Cuocere
35 min
Totale
45 min
Ingredienti
porzioni
4
- Panna acida pesante di fattoria 30%600 g
- Burro crema dolce 82%50 g
- Farina di mais gialla pregiata220 g
- Formaggio caș fresco sbriciolato250 g
- Formaggio burduf rumeno stagionato100 g
- Sale fino1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Unisci panna acida, burro e sale in un calderone di ghisa a fuoco medio. Quando inizia a bollire, versare a pioggia la farina di mais sbattendo energicamente con una paletta di legno.
5 min temporizzatore
2
Cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti, mescolando continuamente lungo il fondo del calderone, fino a quando il composto diventa lucido e il burro dorato inizia a separarsi in cima.
25 min temporizzatore
3
Piegare il caș sbriciolato e il formaggio burduf stagionato, cuocendo per 2-3 minuti fino a quando non diventa appiccicoso ed elastico. Servire subito ben caldo.
3 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
590
Proteine
20g
Carboidrati
42g
Grassi
38g
Allergeni
Latte
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
