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Zuppa fredda bulgara di tarator (zuppa rinfrescante di yogurt e cetrioli con noci, aneto fresco e aglio)
Il rifugio estivo per eccellenza in Bulgaria e nei Balcani: una zuppa fredda e vellutata a base di ricco yogurt sbattuto con acqua ghiacciata, cetrioli croccanti a dadini, aneto fresco, aglio profumato e noci tostate tritate.
Preparazione
15 min
Cuocere
0 min
Totale
15 min
Ingredienti
4porzioni
- Yogurt bulgaro semplice al latte intero500 g
- Cetrioli freschi e sodi, tagliati a dadini fini350 g
- Noci tostate e tritate finemente50 g
- Spicchi d'aglio, schiacciati in pasta fine2 clove
- Aneto fresco, tritato finemente3 tbsp
- Olio di semi di girasole o olio d'oliva2 tbsp
- Acqua ghiacciata300 ml
- Sale1 tsp
Passaggi di preparazione
1
In una ciotola capiente, sbatti lo yogurt fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Sbattere gradualmente in acqua ghiacciata per ottenere una zuppa dalla consistenza leggera e fluida.
3 min timer
2
Tagliare finemente i cetrioli in cubetti di 3-4 mm. Incorporare nella zuppa di yogurt insieme alla pasta d'aglio tritata.
4 min timer
3
Mescolare l'aneto tritato, l'olio di semi di girasole e il sale. Riponete in frigorifero per almeno 30 minuti per permettere ai sapori di fondersi.
30 min timer
4
Versare la zuppa fredda nelle ciotole e guarnire con le noci tostate tritate subito prima di servire per preservarne la croccantezza.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
