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Burek tradizionale bosniaco di carne (torta fillo croccante a spirale dorata ripiena di gustoso manzo macinato e cipolle)
Il capolavoro sovrano delle pasticcerie bosniache: pasta sottilissima stesa, ripiena di carne macinata speziata e cipolle caramellate, avvolta in una gloriosa ruota a spirale croccante e cotta alla perfezione croccante e dorata.
Preparazione
25 min
Cuocere
35 min
Totale
60 min
Ingredienti
6porzioni
- Manzo macinato magro600 g
- Fogli sottili di pasta fillo400 g
- Cipolle gialle, tritate finemente3 piece
- Olio di semi di girasole mescolato con burro fuso80 ml
- Pepe nero appena macinato1 tsp
- Sale1 tsp
Passaggi di preparazione
1
In una ciotola, mescolare la carne cruda macinata, la cipolla tritata finemente, il sale, il pepe nero e 3-4 cucchiai di acqua fredda fino a ottenere un composto ben amalgamato.
5 min timer
2
Stendere un foglio di fillo, spennellare con olio, sovrapporre un secondo foglio e spennellare nuovamente. Disporre lungo il bordo lungo un cordoncino sottile di carne condita.
5 min timer
3
Arrotolare bene fino a formare un lungo cilindro. Arrotolare la prima corda formando una stretta spirale a chiocciola al centro di una padella rotonda unta d'olio. Ripetere l'operazione con la pasta e la carne rimanenti, estendendo la spirale verso l'esterno.
10 min timer
4
Spennellare generosamente la parte superiore con olio. Cuocere in forno a 200°C per 30-35 minuti fino a quando saranno ben dorati e friabili. Dopo la rimozione, spruzzare con 30 ml di acqua tiepida e coprire con un panno per 5 minuti. Servire con yogurt.
35 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
