Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioAntipastiveganCC0 1.0 Universal
Autentico Ajvar balcanico (peperoni rossi arrostiti e caviale di melanzane a cottura lenta)
L'iconica crema di verdure della regione dei Balcani: peperoni dolci rossi e melanzane affumicate arrostite sul fuoco sulla brace, tritate e bollite lentamente in un calderone con olio fino a renderle succulente, lucide e spalmabili.
Preparazione
35 min
Cuocere
60 min
Totale
95 min
Forno
220°C (200°C vent.)
Ingredienti
porzioni
8
- Peperoni dolci di corno rosso o kapia1500 g
- Melanzane grandi600 g
- Olio di girasole120 ml
- Spicchi d'aglio, schiacciati3 spicchio
- Aceto di vino bianco2 cucchiaio
- Sale marino fino1 ½ cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Arrostire peperoni e melanzane a 220°C finché non saranno gonfi e carbonizzati; cuocere a vapore in una ciotola coperta per 15 minuti.
30 min temporizzatore
2
Sbucciare la pelle carbonizzata e rimuovere i semi; scolare nello scolapasta per 30 minuti, quindi tritare o macinare finemente.
30 min temporizzatore
3
Mettere in una pentola pesante, aggiungere gradualmente l'olio e cuocere a fuoco medio-basso per 45 minuti, mescolando continuamente fino a quando diventa lucido.
45 min temporizzatore
4
Mescolare l'aglio tritato, l'aceto e il sale; cuocere ancora 5 minuti e lasciare raffreddare completamente prima di servire su crostini di pane.
5 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
185
Proteine
2.5g
Carboidrati
12g
Grassi
14.5g
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
