Illustrazione generata da IA
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Bagna Càuda piemontese (crema tiepida di aglio, acciughe e olio d'oliva)
L'iconica salsa conviviale piemontese: aglio rosolato delicatamente in una dolcezza pastosa, sciolto con acciughe saporite, burro e olio d'oliva, servito caldo con croccanti crudité invernali.
Preparazione
15 min
Cuocere
25 min
Totale
40 min
Ingredienti
6porzioni
- Teste d'aglio sbucciate2 piece
- Latte intero per il bracconaggio250 ml
- Filetti di acciughe sott'olio100 g
- Olio extra vergine di oliva150 ml
- Burro freddo non salato40 g
Passaggi di preparazione
1
Cuocere a fuoco lento gli spicchi d'aglio nel latte per 15 minuti fino a quando diventano morbidi, scolarli e schiacciarli fino a ottenere una pasta liscia.
15 min timer
2
In una casseruola a fuoco molto basso, scaldare l'olio d'oliva con i filetti di acciughe, mescolando fino a quando le acciughe si saranno sciolte completamente nell'olio.
8 min timer
3
Aggiungere la pasta d'aglio schiacciata e cuocere a fuoco basso per 5 minuti senza far bollire l'olio.
5 min timer
4
Agitare nel burro freddo per emulsionare. Servire caldo in un fornello per fonduta con finocchi crudi, peperoni, cavoli e pane croccante.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Italian Regional Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
