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Baghali Polo – Riso profumato con aneto persiano e fave
Una delle creazioni di riso più raffinate della Persia: soffice basmati al vapore con strati di vibrante aneto color smeraldo, tenere fave e burro allo zafferano.
Preparazione
10 min
Cuocere
30 min
Totale
40 min
Ingredienti
4porzioni
- Riso basmati300 g
- Fave novelle (sgusciate) o piselli dolci150 g
- Aneto verde fresco80 g
- Acqua allo zafferano prodotta1 pinch
- Olio d'oliva30 ml
- Cannella macinata2 g
- Sale
Passaggi di preparazione
1
Sbollentare il riso e le fave in acqua bollente salata per 6-7 minuti finché il riso sarà al dente; drenare.
7 min timer
2
Versare l'olio sul fondo della pentola. Metti a strati il riso parboiled con generosi cumuli di aneto fresco e un sussurro di cannella.
3
Avvolgere il coperchio in un canovaccio pulito e cuocere a vapore a fuoco molto basso per 25 minuti finché non diventa leggero e arioso.
25 min timer
4
Versare sopra l'acqua dello zafferano, sgranare delicatamente con una forchetta e servire.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
