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Baba Ghanoush affumicato con Tahini e semi di melograno
Melanzane arrostite alla fiamma mescolate con tahini di sesamo e nocciole, aglio fresco, succo di limone, olio extravergine di oliva e vivaci semi di melograno color rubino.
Preparazione
15 min
Cuocere
25 min
Totale
40 min
Ingredienti
4porzioni
- Melanzane grandi2 piece
- Tahina al sesamo45 g
- Spicchi d'aglio2 clove
- Succo di limone fresco30 ml
- Olio extra vergine di oliva30 ml
- Arilli di melograno fresco40 g
- Prezzemolo fresco, tritato10 g
- Sale marino
Passaggi di preparazione
1
Arrostire le melanzane a 220°C per 25 minuti fino a quando la buccia si sarà riempita di vesciche e la polpa sarà completamente tenera.
25 min timer
2
Raffreddare per 10 minuti, aprire ed estrarre la carne tenera, lasciando scolare il liquido amaro in un colino.
10 min timer
3
Schiacciare la polpa delle melanzane con una forchetta in una ciotola. Sbattere il tahini, l'aglio, il succo di limone, il sale e metà dell'olio d'oliva.
3 min timer
4
Distribuire in un piatto da portata poco profondo, guarnire con semi di melograno rubino, prezzemolo e un filo di olio d'oliva.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Arab & Levantine Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
