Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioDessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Topfenknödel viennese (gnocchi soffici al formaggio ricoperti di pangrattato burroso e cannella)
Classica confezione da caffè viennese: ravioli a forma di nuvola fatti con ricotta fresca austriaca (Topfen), burro, uova e semolino, affogati e arrotolati in pangrattato burroso alla cannella tostato, serviti insieme a composta calda di prugne.
Preparazione
20 min
Cuocere
15 min
Totale
35 min
Ingredienti
porzioni
4
- Topfen austriaco fresco o ricotta secca250 g
- Burro non salato (diviso)80 g
- Uovo fresco1 pz.
- Semola di grano tenero70 g
- Pangrattato bianco finissimo100 g
- Zucchero semolato60 g
- Cannella macinata½ cucchiaino
- Pizzico di sale1 pizzico
Passaggi di preparazione
1
Sbattere 30 g di burro ammorbidito con l'uovo, il sale e la ricotta sgocciolata; aggiungere la semola. Fate riposare 20 minuti in frigo.
20 min temporizzatore
2
Sciogliere i restanti 50 g di burro in una padella, aggiungere il pangrattato, lo zucchero e la cannella; tostare per 5 minuti fino a quando sarà fragrante e dorato.
5 min temporizzatore
3
Formare l'impasto con le mani bagnate in 8 gnocchi rotondi. Cuocere dolcemente in acqua salata per 10-12 minuti finché non galleggiano.
12 min temporizzatore
4
Sollevare con una schiumarola direttamente nel pangrattato tostato e imburrato, arrotolare accuratamente per ricoprire e servire caldo.
3 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
380
Proteine
13g
Carboidrati
46g
Grassi
16g
Allergeni
GlutineLatteUova
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
