Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
FacilePortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Gröstl tirolese (patate croccanti in padella con manzo, cumino e uovo fritto)
L'iconica festa alpina in padella del Tirolo austriaco: patate bollite saltate in padella, dorate e croccanti nel burro con tenero manzo avanzato, cipolle e fragranti semi di cumino, coronate da un uovo fritto con il lato soleggiato rivolto verso l'alto.
Preparazione
15 min
Cuocere
20 min
Totale
35 min
Ingredienti
porzioni
4
- Patate a pasta dura bollite, sbucciate e tagliate a rondelle600 g
- Manzo cotto (bollito o arrosto), tagliato a listarelle350 g
- Cipolla gialla, tagliata ad anelli1 pz.
- Uova fresche per friggere4 pz.
- Lardo di maiale burro o chiarificato40 g
- Semi di cumino interi1 cucchiaino
- Prezzemolo fresco, tritato2 cucchiaio
- Sale marino fino1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Sciogliere metà del burro in una padella pesante, far rosolare la cipolla per 5 minuti fino a doratura; aggiungere le strisce di manzo per 3 minuti e mettere da parte.
8 min temporizzatore
2
Aggiungere il burro rimanente e friggere le fette di patate a fuoco medio-alto per 10-12 minuti fino a quando saranno dorate e croccanti.
12 min temporizzatore
3
Riporta la carne e le cipolle nella padella; condire con semi di cumino, sale e pepe nero per 2-3 minuti per sposare i sapori.
3 min temporizzatore
4
Friggere 4 uova al sole con tuorli che cola; Coronare ogni piatto di gröstl con un uovo e cospargervi sopra del prezzemolo fresco.
3 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
490
Proteine
32g
Carboidrati
34g
Grassi
25g
Allergeni
UovaLatte
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
