Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalivegetarianCC0 1.0 Universal
Canederli tirolesi agli spinaci (gnocchi di spinaci con burro nocciola e parmigiano)
Specialità vegetariana alpina austriaca: gnocchi di pane vibranti con spinaci sbollentati, uova e noce moscata, bolliti a fuoco lento fino a diventare soffici e serviti scintillanti con burro marrone nocciola e parmigiano appena rasato.
Preparazione
25 min
Cuocere
15 min
Totale
40 min
Ingredienti
porzioni
4
- Cubetti di pane bianco secco (Knödelbrot)250 g
- Spinaci freschi, sbollentati, ben strizzati e ridotti a purea350 g
- Uova grandi2 pz.
- Latte caldo100 ml
- Burro non salato (diviso)70 g
- Parmigiano grattugiato per servire60 g
- Noce moscata macinata½ cucchiaino
- Sale marino fino1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Metti i cubetti di pane nella ciotola; sbattere le uova con il latte tiepido, il sale e la noce moscata e versarle sul pane.
5 min temporizzatore
2
Soffriggere gli spinaci strizzati in 20 g di burro 2 minuti; incorporare nel mix di pane. Riposare 15 minuti per idratarsi.
15 min temporizzatore
3
Con le mani bagnate formare 8 gnocchi rotondi compatti. Cuocere a fuoco lento in acqua leggermente salata (sub-bollente) per 15 minuti.
15 min temporizzatore
4
Rosolare i restanti 50 g di burro in un pentolino finché non si sviluppa l'aroma di nocciola; versare sopra gli gnocchi scolati e cospargere di parmigiano.
3 min temporizzatore
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
410
Proteine
16g
Carboidrati
42g
Grassi
20g
Allergeni
GlutineUovaLatte
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
