Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
AvanzatoDessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Autentica torta Sacher viennese con marmellata di albicocche e glassa lucida al cioccolato
Il leggendario capolavoro dei dessert reali di Vienna: pan di Spagna denso e vellutato al cioccolato fondente ricoperto da crostata di marmellata di albicocche e ricoperto da una glassa di cioccolato agrodolce simile a uno specchio.
Preparazione
35 min
Cuocere
45 min
Totale
80 min
Forno
170°C (150°C vent.)
Ingredienti
porzioni
10
- Cioccolato fondente premium (min. 70% di cacao)250 g
- Burro non salato, ammorbidito150 g
- Uova fresche, separate6 pz.
- Farina per tutti gli usi, setacciata130 g
- Zucchero semolato e a velo180 g
- Crostata liscia di confettura di albicocche, riscaldata250 g
Passaggi di preparazione
1
Sciogliere 130 g di cioccolato a bagnomaria. Sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, aggiungere uno ad uno i tuorli, poi il cioccolato fuso. Incorporate gli albumi montati a neve morbida con lo zucchero, alternandoli con la farina setacciata.
15 min temporizzatore
2
Cuocere in una teglia rivestita da carta da forno a 170°C per 45 minuti. Raffreddare completamente, tagliare orizzontalmente a metà e ricoprire generosamente l'interno e l'intero esterno con marmellata di albicocche tiepida.
45 min temporizzatore
3
Far bollire il cioccolato rimanente con 80 ml di acqua e 100 g di zucchero fino a formare una glassa densa e lucida. Versare tutto in una volta sulla torta su una gratella, livellando con una spatola offset. Servire con panna montata non zuccherata.
10 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
440
Proteine
6g
Carboidrati
54g
Grassi
22g
Allergeni
GlutineLatteUova
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
