Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
AvanzatoDessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Tradizionale Apfelstrudel viennese (strudel sottilissimo con mele speziate, uvetta al rum e cannella)
Il fiore all'occhiello della pasticceria austriaca: pasta di strudel sottilissima stesa a mano che avvolge mele crostate speziate, uvetta imbevuta di rum e pangrattato tostato e imburrato.
Preparazione
35 min
Cuocere
35 min
Totale
70 min
Forno
190°C (170°C vent.)
Ingredienti
porzioni
8
- Mele crostate, sbucciate, senza torsolo e tagliate a fette sottili1000 g
- Farina forte per pane bianco250 g
- Burro fuso non salato100 g
- Pangrattato fine, tostato nel burro80 g
- Uvetta imbevuta di rum caldo o tè70 g
- Zucchero semolato80 g
- Cannella macinata1 cucchiaino
- Succo di limone1 cucchiaio
Passaggi di preparazione
1
Impastare la farina con 130 ml di acqua tiepida, 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale per 10 minuti fino ad ottenere un impasto elastico e setoso. Spennellate con olio, coprite con una ciotola calda e fate riposare per 30 minuti.
10 min temporizzatore
2
Condire le mele a fette con succo di limone, zucchero, cannella e uvetta sgocciolata. Stendere l'impasto su un panno infarinato, quindi stenderlo delicatamente con il dorso delle mani fino a renderlo traslucido.
15 min temporizzatore
3
Spennellate la pasta frolla con burro fuso, spargete su metà del pangrattato tostato, guarnite con le mele e arrotolate bene con un panno. Disporre su una teglia, spennellare con il burro e cuocere in forno a 190°C per 35 minuti fino a quando saranno croccanti e dorati. Spolverare con zucchero a velo.
35 min temporizzatore
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
310
Proteine
4g
Carboidrati
51g
Grassi
11g
Allergeni
GlutineLatte
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
