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Persian Ash Reshteh – Zuppa di erbe e noodle con fagioli
Ricca zuppa celebrativa iraniana con tagliatelle sottili, ceci, fagioli e abbondanti spinaci, guarnita con aglio caramellato e fragrante olio di menta.
Preparazione
15 min
Cuocere
40 min
Totale
55 min
Ingredienti
6porzioni
- Ceci cotti150 g
- Fagioli cotti150 g
- Spinaci freschi150 g
- Prezzemolo fresco50 g
- Coriandolo fresco50 g
- Tagliatelle di zuppa persiana (reshteh) o pasta sottile120 g
- Cipolla grande1 piece
- Menta secca5 g
- Curcuma3 g
- Olio d'oliva35 ml
- Brodo vegetale o acqua1400 ml
- Sale
Passaggi di preparazione
1
Soffriggere la cipolla affettata in 2 cucchiai di olio con la curcuma per 10 minuti fino a quando sarà dorata e croccante; riservarne la metà per guarnire.
10 min timer
2
Aggiungi brodo, ceci, fagioli e sale nella pentola. Portare a ebollizione per 10 minuti.
10 min timer
3
Aggiungere gli spinaci tritati, il prezzemolo e il coriandolo; cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
10 min timer
4
Spezzare le tagliatelle a metà, aggiungerle alla zuppa e cuocere per 8-10 minuti fino a quando saranno tenere e la zuppa si addensa naturalmente.
9 min timer
5
Soffriggere la menta secca nell'olio caldo per 15 secondi; cucchiaio su ciotole di zuppa calde insieme alle cipolle croccanti.
0 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
