Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Locro Criollo argentino, abbondante stufato di mais bianco, zucca e maiale
Lo stufato della festa nazionale patriottica dell'Argentina: chicchi di mais bianco essiccati e fagioli bianchi cotti a fuoco lento con zucca dolce, spalla di maiale e chorizo salato, condito con olio piccante alla paprika.
Preparazione
25 min
Cuocere
75 min
Totale
100 min
Ingredienti
porzioni
6
- Mais bianco essiccato messo a bagno per una notte250 g
- Fagioli bianchi secchi messi a bagno per una notte150 g
- Spalla di maiale tagliata a cubetti500 g
- Chorizo di maiale affumicato a fette150 g
- Zucca butternut o kabocha sbucciata e tagliata a cubetti500 g
- Cipolla gialla tagliata a dadini150 g
- Paprica dolce macinata1 cucchiaio
- Cumino macinato1 cucchiaino
- Acqua o brodo1500 ml
- Sale grosso6 g
Passaggi di preparazione
1
Metti il mais bianco e i fagioli bianchi pre-ammollati in un forno olandese pesante con acqua e un pizzico di sale. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
2
Aggiungere la spalla di maiale a dadini, le fette di chorizo, la cipolla, la paprika dolce e il cumino macinato. Fate cuocere dolcemente per altri 25 minuti.
3
Mescolare i cubetti di zucca e cuocere a fuoco lento per 20 minuti finché la zucca non si sarà parzialmente disgregata, creando un brodo dorato e lussuosamente denso. Servire ben caldo in ciotole profonde.
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
490
Proteine
34g
Carboidrati
48g
Grassi
20g
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
