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Empanadas di manzo argentino (Empanadas Mendocinas con manzo speziato, uova e olive verdi)
L'orgoglio di Mendoza e della pampa argentina: sfogliatelle dorate e sfogliate, rifinite con i tradizionali bordi repulgue, che racchiudono un succoso ripieno di carne macinata speziata, cipolle dolci, cumino, olive verdi e uova sode.
Preparazione
30 min
Cuocere
20 min
Totale
50 min
Ingredienti
4porzioni
- Farina multiuso per impasti350 g
- Burro freddo o strutto80 g
- Carne macinata400 g
- Cipolle gialle, tritate finemente2 piece
- Uova sode, tritate, più 1 uovo per lavare2 piece
- Sale1 tsp
Passaggi di preparazione
1
Strofinare il burro nella farina con sale e 140 ml di acqua tiepida fino a formare un impasto liscio; raffreddare 30 minuti.
30 min timer
2
Cuocere le cipolle fino a quando diventano dolci e morbide. Aggiungi carne macinata, cumino, paprika e sale, cuocendo per 6-8 minuti. Raffreddare completamente, quindi incorporare le uova sode tritate e le olive verdi.
10 min timer
3
Stendere la pasta sottile e tagliarla in dischi di 12 cm. Disporre al centro un cucchiaio di ripieno, piegare a mezzaluna e piegare i bordi con la tradizionale treccia di repulgue.
10 min timer
4
Disporre le empanadas su una teglia, spennellare con l'uovo sbattuto e cuocere in forno a 200°C per 18-20 minuti fino a quando saranno lucide e dorate.
20 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
