Illustrazione generata da IA
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Arancini siciliani al Ragù (polpette di riso ripiene croccanti)
Croccanti sfere dorate siciliane da street food a base di risotto al profumo di zafferano ripiene di saporito ragù di manzo, piselli dolci e mozzarella fusa.
Preparazione
30 min
Cuocere
35 min
Totale
65 min
Ingredienti
6porzioni
- Riso per risotto Arborio350 g
- Zafferano o curcuma macinato0.5 tsp
- Parmigiano grattugiato40 g
- Carne macinata magra200 g
- Cipolla piccola1 piece
- Passata di pomodoro150 g
- Piselli dolci60 g
- Cubi di mozzarella100 g
- Pangrattato fine120 g
- Uova sbattute2 piece
- Olio d'oliva2 tbsp
Passaggi di preparazione
1
Cuocere il riso in acqua con zafferano e sale fino a renderlo cremoso e tenero. Mantecare con il parmigiano e distribuirlo su un piatto da portata a raffreddare completamente.
15 min timer
2
Rosolare la cipolla in olio d'oliva, aggiungere la carne di manzo, i piselli e il pomodoro. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti in un ripieno denso di ragù. Lascia raffreddare.
15 min timer
Raffreddare il ripieno di carne prima di modellarlo per mantenere salda la struttura.
3
Prendete il riso freddo nel palmo della mano, fate una rientranza, riempitelo con un cucchiaio di ragù e un cubetto di mozzarella, quindi sigillate fino a formare una palla compatta.
10 min timer
4
Passate ogni pallina nell'uovo sbattuto, poi passatela abbondantemente nel pangrattato. Disporre su una teglia rivestita di carta da forno, ungere leggermente con olio d'oliva e cuocere in forno a 200°C per 25 minuti fino a quando diventano croccanti e dorati.
25 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Italian Regional Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
