Autentico Shish Tawook libanese (spiedini di pollo marinati con aglio e limone)

Name: Autentico Shish Tawook libanese (spiedini di pollo marinati con aglio e limone)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 800 g Petti di pollo disossati, tagliati a cubetti di 3,5 cm; 120 g Yogurt greco bianco 10%; 6 spicchio Spicchi d'aglio, schiacciati in pasta fine; 4 cucchiaio Succo di limone fresco; 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro; 30 ml Olio extra vergine di oliva; 1 cucchiaino Paprica rossa dolce; 0.5 cucchiaino Cardamomo macinato; 1 cucchiaino Origano selvatico essiccato o timo zaatar; 1 cucchiaino Sale marino fino

Il gold standard della grigliata levantina: teneri spiedini di pollo marinati in yogurt all'aglio e limone con concentrato di pomodoro, cardamomo e paprika, carbonizzati sui carboni ardenti e serviti con soffice frusta all'aglio toum.

Preparazione

20 min

Cuocere

15 min

Totale

35 min

Forno

220°C (200°C vent.)

Ingredienti

porzioni

Petti di pollo disossati, tagliati a cubetti di 3,5 cm
800 g
Yogurt greco bianco 10%
120 g
Spicchi d'aglio, schiacciati in pasta fine
6 spicchio
Succo di limone fresco
4 cucchiaio
Concentrato di pomodoro
1 cucchiaio
Olio extra vergine di oliva
30 ml
Paprica rossa dolce
1 cucchiaino
Cardamomo macinato
½ cucchiaino
Origano selvatico essiccato o timo zaatar
1 cucchiaino
Sale marino fino
1 cucchiaino

Passaggi di preparazione

Sbattere yogurt, aglio, succo di limone, concentrato di pomodoro, olio d'oliva, paprika, cardamomo, origano e sale. Ricoprire i cubetti di pollo e marinarli refrigerati per almeno 1 ora.

60 min temporizzatore

Infilare saldamente i cubetti di pollo marinato sugli spiedini (5-6 pezzi per spiedino).

5 min temporizzatore

Grigliare gli spiedini su una griglia in ghisa calda per 12-14 minuti, girandoli ogni pochi minuti fino a quando saranno ben carbonizzati e cotti. Servire caldo avvolto nella pita calda con toum e sottaceti.

14 min temporizzatore

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Valori nutrizionali

per porzione

Calorie

360

Proteine

46g

Carboidrati

4.5g

Grassi

16g

Allergeni

Latte

*valori stimati per porzione

Verifica della provenienza e del dominio pubblico

Fonte: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Autentico Shish Tawook libanese (spiedini di pollo marinati con aglio e limone)

Ingredienti

Passaggi di preparazione

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Cosa farai dopo? Gioca una partita a backgammon.