Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalifishCC0 1.0 Universal
Tradizionale Sayadieh libanese (pesce speziato del pescatore con riso alla cipolla caramellata)
La pregiata festa costiera del Levante: riso aromatico cotto nel mogano scuro in brodo di pesce infuso con cipolle profondamente caramellate, condito con pesce bianco speziato scottato, mandorle tostate e salsa tahini agli agrumi.
Preparazione
25 min
Cuocere
45 min
Totale
70 min
Ingredienti
porzioni
4
- Filetti di pesce bianco sodo (spigola, merluzzo o dentice)700 g
- Riso basmati a grani lunghi, ammollato per 15 minuti e scolato350 g
- Grandi cipolle gialle, affettate sottilmente3 pz.
- Brodo di pesce caldo o acqua650 ml
- Pasta Tahini per salsa60 g
- Succo di limone fresco3 cucchiaio
- Mandorle a scaglie tostate40 g
- Cumino macinato1 cucchiaio
- Coriandolo macinato1 cucchiaino
- Olio extra vergine di oliva60 ml
- Sale marino fino1 ½ cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Caramellare le cipolle affettate in 3 cucchiai di olio d'oliva per 20-25 minuti fino a quando diventano color mogano intenso. Aggiungi brodo di pesce, cumino, coriandolo e sale; cuocere a fuoco lento per 10 minuti e frullare fino a ottenere un composto scuro e liscio.
30 min temporizzatore
2
Aggiungere il riso sgocciolato al brodo di cipolla scura. Portare a ebollizione, coprire bene e cuocere a fuoco basso per 15 minuti finché sono teneri; riposare 10 min.
25 min temporizzatore
3
Condisci il pesce con cumino, coriandolo e sale. Scottare in padella nell'olio d'oliva per 3-4 minuti per lato fino a doratura. Sbattere il tahini con il succo di limone e l'acqua fino a ottenere una salsa liscia. Sgranare il riso scuro su un piatto da portata, guarnire con il pesce scottato, spargere le mandorle e servire con salsa tahini.
8 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
540
Proteine
42g
Carboidrati
54g
Grassi
20g
Allergeni
PesceSemi di sesamoFrutta a guscio
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
