Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Mutabbaq arabo tradizionale (focaccia croccante fritta in padella ripiena di manzo macinato, uova e porri)
L'amato cibo da strada in tutta la penisola arabica: pasta elastica sottilissima piegata ("mutabbaq") in un pacchetto quadrato ordinato sopra un ripieno di carne macinata speziata, scalogno, pomodori e uovo sbattuto, dorato e croccante alla griglia.
Preparazione
20 min
Cuocere
15 min
Totale
35 min
Ingredienti
porzioni
4
- Farina multiuso per impasti250 g
- Carne macinata magra precotta con spezie250 g
- Uova leggermente sbattute3 pz.
- Cipolle verdi o porri tritati finemente60 g
- Pomodoro piccolo senza semi e tagliato a cubetti fini70 g
- Cumino macinato e pepe nero1 cucchiaino
- Ghee o olio per friggere30 ml
- Spicchi di limone per servire1 pz.
- Sale fino4 g
Passaggi di preparazione
1
Impastare la farina, 130 ml di acqua, l'olio e il sale fino ad ottenere un impasto elastico. Dividere in 4 palline oliate e far riposare per 20 minuti.
2
Allunga ogni pallina su un bancone oliato fino a renderla sottilissima. Versare al centro la carne di manzo condita, lo scalogno, il pomodoro a cubetti e l'uovo sbattuto. Piegare quattro lati per formare un pacchetto quadrato sigillato.
3
Grigliare in un tocco di burro chiarificato a fuoco medio per 3-4 minuti per lato fino a quando saranno ben dorati e croccanti. Tagliare a quadretti di piccole dimensioni e servire immediatamente con limone fresco.
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
410
Proteine
24g
Carboidrati
38g
Grassi
18g
Allergeni
GlutineLatteUova
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Status giuridico: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
