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L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
FacileAntipastiveganCC0 1.0 Universal
Autentica salsa Aleppo Muhammara (peperoni rossi arrostiti e crema di noci)
Classico gioiello culinario siriano di Aleppo: ricca e gustosa crema di peperoni rossi arrostiti alla fiamma, noci tostate, melassa piccante di melograno, scaglie di peperoncino di Aleppo, cumino e olio d'oliva.
Preparazione
20 min
Cuocere
0 min
Totale
20 min
Ingredienti
porzioni
6
- Peperoni rossi arrostiti, sbucciati e senza semi400 g
- Noci sgusciate, leggermente tostate180 g
- Pura melassa di melograno (dibs rumman)3 cucchiaio
- Pangrattato fine o pita tostata tritata50 g
- Peperoncino di Aleppo in scaglie (pul biber)1 cucchiaio
- Cumino macinato1 cucchiaino
- Spicchio d'aglio piccolo, tritato1 spicchio
- Olio extra vergine di oliva50 ml
- Sale marino fino½ cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Scolare accuratamente i peperoni rossi arrostiti e asciugarli con carta assorbente per evitare l'umidità in eccesso.
5 min temporizzatore
2
Frullare le noci tostate in un robot da cucina fino a tritarle finemente con un piacevole scricchiolio grossolano; riservare 1 cucchiaio per guarnire.
3 min temporizzatore
3
Aggiungere peperoni arrostiti, pangrattato, melassa di melograno, pepe di Aleppo, cumino, aglio, sale e olio d'oliva. Frullare fino a ottenere una pasta strutturata. Disporre in una ciotola, irrorare con olio d'oliva e guarnire con le noci.
5 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
280
Proteine
5g
Carboidrati
18g
Grassi
22g
Allergeni
Frutta a guscioGlutine
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
