Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
FacileInsalateveganCC0 1.0 Universal
Zaalouk marocchino tradizionale (insalata di melanzane cotte tiepide e pomodori)
L'amata insalata tiepida di mezze marocchina: tenere melanzane arrostite, schiacciate delicatamente e bollite a fuoco lento con pomodori maturi grattugiati, aglio, cumino, paprika dolce, olio d'oliva e coriandolo fresco.
Preparazione
15 min
Cuocere
25 min
Totale
40 min
Ingredienti
porzioni
4
- Melanzane grandi, parzialmente sbucciate (strisce) e tagliate a cubetti2 pz.
- Pomodori maturi grandi, grattugiati grossolanamente (la buccia viene scartata)4 pz.
- Spicchi d'aglio, tritati4 spicchio
- Olio extra vergine di oliva50 ml
- Paprica rossa dolce1 cucchiaio
- Cumino macinato1 cucchiaino
- Coriandolo fresco e prezzemolo, tritati3 cucchiaio
- Succo di limone fresco1 cucchiaio
- Sale marino fino1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Cuocere a vapore o sbollentare i cubetti di melanzane per 10 minuti fino a quando saranno teneri; scolare bene in uno scolapasta.
10 min temporizzatore
2
Scaldare l'olio d'oliva in un'ampia padella, far rosolare l'aglio per 1 minuto, quindi aggiungere i pomodori grattugiati, la paprika, il cumino e il sale. Cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti finché non si riduce e diventa denso.
10 min temporizzatore
3
Aggiungere le melanzane cotte alla salsa di pomodoro; schiacciare grossolanamente con uno schiacciapatate lasciando cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti fino a quando il composto sarà denso e lucido. Mescolare il coriandolo, il prezzemolo e il succo di limone; servire tiepido o a temperatura ambiente con crostini di pane.
10 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
180
Proteine
3.2g
Carboidrati
16g
Grassi
12g
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
