Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Tagine tradizionale di agnello marocchino con prugne dolci, mandorle tostate e sesamo
Il piatto regale celebrativo della gastronomia marocchina: tenero agnello brasato lentamente in un tagine di terracotta con zafferano, zenzero e cannella, coronato da prugne glassate al miele e croccanti mandorle tostate.
Preparazione
25 min
Cuocere
95 min
Totale
120 min
Ingredienti
porzioni
6
- Spalla o stinco di agnello, tagliato a pezzi grossi1000 g
- Prugne secche morbide snocciolate200 g
- Mandorle pelate, fritte e dorate nell'olio60 g
- Semi di sesamo bianco tostati1 cucchiaio
- Grandi cipolle gialle, finemente grattugiate o tritate2 pz.
- Spicchi d'aglio, schiacciati3 spicchio
- Miele di fiori puri2 cucchiaio
- Bastoncino di cannella e 1 cucchiaino di cannella in polvere1 pz.
- Pizzico di fili di zafferano messi a bagno in acqua tiepida1 pizzico
- Zenzero macinato1 cucchiaino
- Olio extra vergine di oliva50 ml
- Sale marino fino1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Scaldare l'olio d'oliva nella base di tagine; aggiungere cipolle grattugiate, aglio, zenzero, stecca di cannella, sale e acqua allo zafferano. Rosolare i pezzi di agnello per 8-10 minuti su tutti i lati.
10 min temporizzatore
2
Versare 350 ml di acqua calda, chiudere con il coperchio conico e cuocere a fuoco basso per 75-80 minuti finché la carne non sarà tenera.
80 min temporizzatore
3
Mestolo in una casseruola con un po' di salsa brasante con prugne, miele e cannella in polvere; cuocere a fuoco lento per 10 minuti fino a quando diventano carnosi e glassati. Disporre le prugne sull'agnello, spargere le mandorle tostate e il sesamo e servire caldo.
10 min temporizzatore
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
510
Proteine
39g
Carboidrati
32g
Grassi
25g
Allergeni
Frutta a guscioSemi di sesamo
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
