Tradizionale Ma'amoul levantino (frollini di semolino intagliati ripieni di pasta di datteri speziata)

Name: Tradizionale Ma'amoul levantino (frollini di semolino intagliati ripieni di pasta di datteri speziata)
Prep time: 35 min
Cook time: 18 min
Total time: 53 min
Yield: 12 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 350 g Semola fine di grano duro (smid); 100 g Farina di grano tenero per tutti gli usi; 180 g Burro chiarificato caldo (ghee); 50 g Zucchero a velo; 80 ml Acqua tiepida mescolata con 1 cucchiaio di acqua di rose; 300 g Pasta morbida di datteri snocciolati; 1 cucchiaino Cannella macinata; 0.5 cucchiaino Cardamomo macinato; 0.25 cucchiaino Pizzico di sale

I biscotti celebrativi delle festività del Levante: semolino e pasta frolla al burro chiarificato che si sciolgono in bocca stampati in stampi di legno intagliato, ripieni di pasta di datteri Medjool speziata al cardamomo e cannella.

Preparazione

35 min

Cuocere

18 min

Totale

53 min

Forno

190°C (170°C vent.)

Ingredienti

porzioni

Semola fine di grano duro (smid)
350 g
Farina di grano tenero per tutti gli usi
100 g
Burro chiarificato caldo (ghee)
180 g
Zucchero a velo
50 g
Acqua tiepida mescolata con 1 cucchiaio di acqua di rose
80 ml
Pasta morbida di datteri snocciolati
300 g
Cannella macinata
1 cucchiaino
Cardamomo macinato
½ cucchiaino
Pizzico di sale
¼ cucchiaino

Passaggi di preparazione

Strofina la semola e la farina con burro chiarificato caldo e zucchero a velo; riposare 4 ore o durante la notte. Impastare brevemente con acqua di rose tiepida fino ad ottenere un impasto liscio e flessibile.

240 min temporizzatore

Impastare la pasta di datteri con cannella, cardamomo e un cucchiaino di burro chiarificato; formare delle palline grandi quanto una ciliegia (15 g ciascuna).

8 min temporizzatore

Formare una pallina di impasto da 25 g in una tazza, inserire la pallina di datteri e sigillare bene. Premere nello stampo di legno intagliato; toccare il bordo sul bancone per rilasciare. Infornare a 190°C per 15-18 minuti fino a quando saranno dorati. Raffreddare completamente e spolverizzare con zucchero a velo.

18 min temporizzatore

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Valori nutrizionali

per porzione

Calorie

310

Proteine

3.8g

Carboidrati

48g

Grassi

13g

Allergeni

GlutineLatte

*valori stimati per porzione

Verifica della provenienza e del dominio pubblico

Fonte: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Tradizionale Ma'amoul levantino (frollini di semolino intagliati ripieni di pasta di datteri speziata)

Ingredienti

Passaggi di preparazione

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Cosa farai dopo? Gioca una partita a backgammon.