Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioDessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Autentica Knafeh Nabulsieh (pasta croccante Kataifi con formaggio dolce elastico e fiori d'arancio)
L'iconica regina dei dessert di Nablus: pasta fillo kataifi grattugiata dorata in burro chiarificato, adagiata su formaggio akkawi dolce ed elastico, imbevuta di sciroppo di attar di fiori d'arancio e inondata di pistacchi luminosi.
Preparazione
25 min
Cuocere
25 min
Totale
50 min
Forno
200°C (180°C vent.)
Ingredienti
porzioni
8
- Pasta fillo kataifi grattugiata, tritata finemente350 g
- Burro chiarificato (ghee o samneh), fuso140 g
- Formaggio dolce Akkawi (dissalato in acqua fredda 24 ore), grattugiato350 g
- Mozzarella fresca a bassa umidità, grattugiata150 g
- Zucchero bianco semolato per sciroppo di attar250 g
- Acqua per sciroppo150 ml
- Succo di limone fresco1 cucchiaino
- Acqua di fiori d'arancio (mazaher)1 cucchiaio
- Pistacchi crudi tritati finemente50 g
Passaggi di preparazione
1
Far bollire lo zucchero, l'acqua e il succo di limone per 6-7 minuti fino a formare uno sciroppo leggero; fuori dal fuoco, aggiungere l'acqua di fiori d'arancio e raffreddare a temperatura ambiente.
7 min temporizzatore
2
Condire il kataifi tritato con 100 g di burro chiarificato fuso fino a completa saturazione. Ungere la padella con il burro chiarificato rimanente; premere saldamente 3/4 della pasta sul fondo. Distribuire sopra i formaggi grattugiati e sgocciolati, lasciando 1 cm di bordo; coprire leggermente con la pasta rimasta.
10 min temporizzatore
3
Cuocere in forno a 200°C per 20-25 minuti fino a quando la base di pasta frolla sarà dorata e croccante. Capovolgere immediatamente su un piatto grande, innaffiare con lo sciroppo caldo di attar e abbondantemente con pistacchi tritati. Servire caldo mentre il formaggio si allunga.
25 min temporizzatore
Diario di cucina
Non hai ancora provato questa ricetta
Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
490
Proteine
16g
Carboidrati
48g
Grassi
26g
Allergeni
GlutineLatteFrutta a guscio
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
