Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Vassoio di kibbeh libanese al forno (Kibbeh bil Sanieh con agnello speziato e pinoli)
Il coronamento della cucina casalinga levantina: strati di agnello macinato speziato e fine pasta di bulgur spezzata racchiusi in un gustoso centro di carne macinata saltata, cipolle, pimento e pinoli tostati, incisi a diamante e cotti al forno.
Preparazione
35 min
Cuocere
40 min
Totale
75 min
Forno
200°C (180°C vent.)
Ingredienti
porzioni
6
- Bulgur finemente spezzato (n. 1), sciacquato e scolato250 g
- Macinato extra magro di agnello o manzo per il budello500 g
- Agnello macinato (20% di grasso) per il ripieno350 g
- Cipolle grandi, tritate finemente2 pz.
- Pinoli tostati50 g
- Sette spezie libanesi (baharat)1 cucchiaio
- Cannella macinata1 cucchiaino
- Olio extra vergine di oliva60 ml
- Sale marino fino1 ½ cucchiaino
- Pepe nero appena macinato½ cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Per il ripieno (hashweh), rosolare l'agnello macinato e 1 cipolla in 2 cucchiai di olio per 8-10 minuti. Mescolare metà delle spezie, cannella, sale, pepe e pinoli tostati; Freddo.
10 min temporizzatore
2
Per l'involucro, frullare l'agnello magro, il bulgur fine, la seconda cipolla, le spezie rimanenti e il sale nel robot da cucina con spruzzi di acqua ghiacciata fino a ottenere una pasta liscia.
8 min temporizzatore
3
Teglia per olio. Premere metà dell'impasto dell'involucro sulla base con le mani bagnate; distribuire il ripieno in modo uniforme, quindi applicare e lisciare l'impasto rimanente sopra. Incidere a rombi, irrorare con olio d'oliva e cuocere in forno a 200°C per 35-40 minuti finché non saranno croccanti e dorate.
40 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
520
Proteine
38g
Carboidrati
34g
Grassi
26g
Allergeni
GlutineFrutta a guscio
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
