Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principaliveganCC0 1.0 Universal
Autentici falafel levantini (ceci crudi extra croccanti e frittelle di erbe fresche)
Il gold standard della gastronomia di strada levantina: frittelle dal verde vibrante, soffici all'interno e incredibilmente croccanti all'esterno, realizzate rigorosamente con ceci crudi ammollati, un sacco di erbe fresche e spezie tostate.
Preparazione
25 min
Cuocere
15 min
Totale
40 min
Ingredienti
porzioni
4
- Ceci crudi secchi, ammollati in acqua fredda per 24 ore (mai cotti)400 g
- Prezzemolo fresco a foglia piatta60 g
- Foglie di coriandolo fresco40 g
- Cipolla gialla piccola, tagliata in quarti1 pz.
- Spicchi d'aglio5 spicchio
- Cumino macinato1 cucchiaio
- Semi di coriandolo macinati1 cucchiaio
- Bicarbonato di sodio (per interni soffici)½ cucchiaino
- Semi di sesamo bianco per esterno2 cucchiaio
- Olio di semi di girasole per friggere500 ml
- Sale marino fino1 ½ cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Ceci crudi ammollati ben asciutti. Frullare nel robot da cucina il prezzemolo, il coriandolo, la cipolla, l'aglio, le spezie e il sale fino a tritarli finemente come sabbia grossolana (non ridurre in purea). Raffreddare 45 minuti.
45 min temporizzatore
2
Mescolare il bicarbonato di sodio nella miscela fredda subito prima di friggere. Formare delle palline o delle polpette con le mani bagnate; premere sopra i semi di sesamo.
5 min temporizzatore
3
Friggere i falafel in porzioni in olio a 180°C per 3-4 minuti fino a quando saranno ben dorati e croccanti all'esterno, soffici e color smeraldo all'interno. Scolare su carta assorbente e servire ben caldo con salsa tahini e rape sott'aceto.
8 min temporizzatore
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
360
Proteine
15g
Carboidrati
40g
Grassi
17g
Allergeni
Semi di sesamo
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
