Tradizionale Balila libanese (ceci caldi al cumino con limone e aglio)

Name: Tradizionale Balila libanese (ceci caldi al cumino con limone e aglio)
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 400 g Ceci secchi grandi, ammollati per una notte con 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio; 3 spicchio Spicchi d'aglio, schiacciati in pasta; 4 cucchiaio Succo di limone appena spremuto; 1.5 cucchiaio Cumino appena tostato e macinato; 60 ml Olio extravergine di oliva di prima scelta; 30 g Pinoli tostati per guarnire; 2 cucchiaio Prezzemolo fresco, tritato; 1.5 cucchiaino Sale marino fino

L'amato cibo di strada mattutino di Beirut: ceci morbidi come il burro, caldi nel loro brodo di cottura vellutato con aglio pungente schiacciato, succo di limone fresco, un sacco di cumino tostato e un ricco olio d'oliva.

Preparazione

10 min

Cuocere

45 min

Totale

55 min

Ingredienti

porzioni

Ceci secchi grandi, ammollati per una notte con 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
400 g
Spicchi d'aglio, schiacciati in pasta
3 spicchio
Succo di limone appena spremuto
4 cucchiaio
Cumino appena tostato e macinato
1 ½ cucchiaio
Olio extravergine di oliva di prima scelta
60 ml
Pinoli tostati per guarnire
30 g
Prezzemolo fresco, tritato
2 cucchiaio
Sale marino fino
1 ½ cucchiaino

Passaggi di preparazione

Sciacquare i ceci ammollati; cuocere a fuoco lento in acqua dolce per 45-50 minuti fino a quando saranno morbidi e sciolti. Tenere in brodo di cottura tiepido.

45 min temporizzatore

Pestate l'aglio con sale; sbattere con succo di limone, cumino e metà dell'olio d'oliva. Aggiungete i ceci scolati ben caldi e 1 mestolo di brodo di cottura.

3 min temporizzatore

Mescolare energicamente, schiacciando leggermente qualche cece per emulsionare il brodo. Versare in ciotole calde, condire con l'olio d'oliva rimanente, spolverare con il cumino e guarnire con pinoli tostati e prezzemolo.

3 min temporizzatore

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Valori nutrizionali

per porzione

Calorie

380

Proteine

16g

Carboidrati

44g

Grassi

18g

Allergeni

Frutta a guscio

*valori stimati per porzione

Verifica della provenienza e del dominio pubblico

Fonte: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Tradizionale Balila libanese (ceci caldi al cumino con limone e aglio)

Ingredienti

Passaggi di preparazione

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Cosa farai dopo? Gioca una partita a backgammon.