Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
FacileAntipastiveganCC0 1.0 Universal
Autentico Baba Ganoush affumicato al carbone (melanzane Moutabal e salsa Tahini)
Classica corona di mezze levantine: melanzane intere carbonizzate sulla fiamma libera per una profonda affumicatura, schiacciate con una forchetta con ricca tahini di sesamo, succo di limone fresco, aglio e semi di melograno.
Preparazione
15 min
Cuocere
20 min
Totale
35 min
Ingredienti
porzioni
4
- Melanzane grandi e sode, scure2 pz.
- Pasta tahini di puro sesamo80 g
- Succo di limone fresco3 cucchiaio
- Spicchi d'aglio schiacciati in pasta con sale2 spicchio
- Olio extra vergine di oliva40 ml
- Arilli di melograno fresco per guarnire2 cucchiaio
- Prezzemolo fresco, tritato1 cucchiaio
- Sale marino fino1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Forare le melanzane e carbonizzarle direttamente sulla fiamma del gas o sulla griglia per 15-20 minuti, girandole fino a quando la pelle sarà completamente annerita e la carne sarà collassata e morbida.
15 min temporizzatore
2
Raccogli la carne affumicata con un cucchiaio, scartando la pelle carbonizzata. Scolare in uno scolapasta per 15 minuti per eliminare i succhi amari.
15 min temporizzatore
3
Schiacciare grossolanamente la carne con una forchetta (non frullare). Sbattere il tahini, la pasta d'aglio, il succo di limone e il sale fino a ottenere un composto cremoso e pallido. Distribuirlo su un piatto, creare delle volute, irrorare con olio d'oliva e guarnire con semi di melograno e prezzemolo.
5 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
210
Proteine
5.5g
Carboidrati
14g
Grassi
16g
Allergeni
Semi di sesamo
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
