Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
FacileAntipastimeatCC0 1.0 Universal
Classiche ali di pollo di bufala con glassa piccante al burro di cayenna e salsa cremosa al formaggio blu
L'iconica creazione dell'Anchor Bar del 1964 da Buffalo, New York: cosce e piatti di ali di pollo cotti fino a diventare croccanti, conditi ben caldi in una glassa emulsionata vellutata di salsa al pepe di cayenna di Frank e burro fuso, serviti con salsa di sedano croccante e formaggio blu.
Preparazione
15 min
Cuocere
35 min
Totale
50 min
Forno
220°C (200°C vent.)
Ingredienti
porzioni
4
- Ali di pollo, divise in tortini e appartamenti1000 g
- Salsa piccante americana al pepe di cayenna (stile Frank)120 ml
- Burro non salato, fuso60 g
- Lievito in polvere senza alluminio per una pelle croccante al forno1 cucchiaio
- Formaggio erborinato (Roquefort o Gorgonzola), sbriciolato80 g
- Gambi di sedano tagliati a bastoncini4 gambo
- Sale1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Asciugare accuratamente le ali di pollo con carta assorbente. Condire con lievito e sale. Disporre in un unico strato su una gratella inserita in una teglia, cuocere in forno a 220°C per 35 minuti fino a quando saranno incredibilmente croccanti.
35 min temporizzatore
2
Sbattere il burro fuso con la salsa piccante al pepe di cayenna in una casseruola fino a formare un'emulsione liscia e lucida.
3 min temporizzatore
3
Trasferisci le ali calde in una ciotola capiente, versa la salsa calda al burro piccante e mescola vigorosamente per ricoprirle completamente. Servire immediatamente con gambi di sedano croccanti e salsa al formaggio blu.
3 min temporizzatore
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
490
Proteine
38g
Carboidrati
3g
Grassi
36g
Allergeni
LatteSedano
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
