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Tradizionale Alivenci Moldavo (polenta dolce-salata al forno e torta di formaggio fresco con panna acida)
L'arcaica prelibatezza al forno della Moldavia immortalata nel folklore: un ricco budino dorato al forno a base di farina di mais pregiata, ricotta fresca, panna acida e uova sbattute, guarnito con panna fredda.
Preparazione
15 min
Cuocere
40 min
Totale
55 min
Ingredienti
6porzioni
- Farina di mais pregiata200 g
- Farina di grano tenero per tutti gli usi50 g
- Latte intero caldo350 ml
- Ricotta fresca (ricotta)400 g
- Panna acida pesante200 g
- Uova grandi, separate4 piece
- Burro, ammorbidito50 g
- Zucchero semolato60 g
- Sale1 tsp
Passaggi di preparazione
1
Preriscaldare il forno a 180°C. Scottare la farina di mais e la farina nel latte caldo salato con il burro, sbattendo vigorosamente fino a ottenere un composto omogeneo. Raffreddare leggermente.
5 min timer
2
Sbattere i tuorli d'uovo, la ricotta sbriciolata, la panna acida e lo zucchero nella pastella tiepida di farina di mais.
4 min timer
3
Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale; incorporarli delicatamente all'impasto con una spatola.
4 min timer
4
Versare l'impasto in una pirofila imburrata e spolverata di pangrattato. Cuocere in forno a 180°C per 35-40 minuti fino a doratura e solidificazione. Servire caldo con panna acida fredda.
40 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
