Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Rechta tradizionale algerina (spaghetti freschi al vapore con pollo, rape e salsa bianca alla cannella)
Il pregiato simbolo culinario festivo di Algeri: delicate tagliatelle piatte fresche fatte a mano cotte al vapore come il couscous, bagnate in un brodo profumato e trasparente alla cannella bianca con pollo brasato, dolci rape bianche e teneri ceci.
Preparazione
25 min
Cuocere
45 min
Totale
70 min
Ingredienti
porzioni
6
- Cosce di pollo con osso1000 g
- Tagliatelle fresche retta (nastri sottili di pasta fresca)500 g
- Rape bianche dolci pelate e tagliate in quarti nel senso della lunghezza400 g
- Ceci cotti150 g
- Cipolla grande grattugiata finemente200 g
- Bastoncino di cannella1 pz.
- Cannella in polvere per spolverare½ cucchiaino
- Burro per condire la retta al vapore35 g
- Sale e pepe bianco6 g
Passaggi di preparazione
1
Nella base del couscoussier far rosolare la cipolla grattugiata nel burro con la stecca di cannella, sale e pepe bianco. Aggiungere le cosce di pollo e rosolarle per 6 minuti. Aggiungere 1 litro di acqua bollente e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
2
Ricoprire le tagliatelle fresche Rechta con olio e metterle nel cestello per la cottura a vapore sopra il brodo bollente. Cuocere a vapore per 10 minuti, sgranare in una ciotola con un mestolo di brodo e cuocere a vapore altri 5 minuti prima di mantecare con burro fresco.
3
Aggiungete al brodo le rape bianche tagliate in quarti e i ceci; cuocere 15 minuti fino a quando le rape saranno tenere. Disporre le tagliatelle rechta imburrate su un piatto da portata, versarvi sopra il brodo aromatico, disporre il pollo e le rape e spolverare con cannella in polvere.
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
530
Proteine
41g
Carboidrati
58g
Grassi
14.5g
Allergeni
GlutineLatte
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Status giuridico: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
