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Abgoosht (Dizi) – Spezzatino di carne persiana, ceci e patate cotto a fuoco lento
Antico stufato persiano a cottura lenta con carne tenera, ceci, fagioli bianchi, patate e pomodori, servito tradizionalmente con focaccia ed erbe fresche.
Preparazione
15 min
Cuocere
60 min
Totale
75 min
Ingredienti
6porzioni
- Carne di manzo in umido, tagliata a cubetti600 g
- Ceci ammollati per una notte100 g
- Fagioli bianchi bianchi, ammollati100 g
- Patate medie3 piece
- Pomodori schiacciati300 g
- Cipolla grande1 piece
- Curcuma5 g
- Succo di limone30 ml
- Acqua1500 ml
- Sale
Passaggi di preparazione
1
Unisci carne di manzo, ceci, fagioli bianchi, cipolla e curcuma con 1,5 litri di acqua in una pentola. Portare a ebollizione e schiumare la superficie.
10 min timer
2
Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per 45 minuti finché la carne e i legumi saranno quasi teneri.
45 min timer
3
Aggiungere le patate, i pomodori tritati, il succo di limone e il sale. Cuocere altri 20 minuti fino a quando le patate saranno completamente tenere.
20 min timer
4
Filtra il brodo in ciotole per gustarlo con la focaccia strappata, quindi schiaccia i teneri solidi in una pasta rustica saporita.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
