AI-generated culinary illustration
mediumappetizerveganCC0 1.0 Universal
Hagyományos román bogrács Zacuscă (füstös lángon sült padlizsán, édes pirospaprika és lassan párolt hagyma)
A román őszi spájz lelke: fahasadóval apróra vágott, szénen sült padlizsán, vasbográcsban órákig finoman párolva édes áttetsző hagymával, tűzön sült pirospaprikával, paradicsompürével, babérlevéllel.
Felkészülés
30 min
Főzzön
60 min
Összesen
90 min
Hozzávalók
8adagokat
- Lángban sült padlizsán, meghámozva és lecsöpögtetve800 g
- Sült édes piros paprika (gogoșari/capia), meghámozva és apróra vágva600 g
- Sárga hagyma, finomra aprítva500 g
- Gazdag paradicsompüré és paszta250 g
- Napraforgó olaj120 ml
- Szárított babérlevél3 piece
- Egész fekete bors10 piece
- Nem jódozott só1 tbsp
Előkészületi lépések
1
A padlizsánt nyílt lángon süssük meg, amíg elszenesedik. Melegen meghámozzuk, és ferde deszkán 1 órán át lecsepegtetjük. A pépet finomra vágjuk egy fapengével.
30 min timer
2
Egy nehéz vasedénybe öntsön napraforgóolajat, és nagyon alacsony lángon 15 percig párolja a darált hagymát, amíg puha, áttetsző és édes lesz.
15 min timer
3
Adjuk hozzá az apróra vágott pirított paprikát, és főzzük 10 percig. Keverje hozzá az apróra vágott padlizsánt, a paradicsompürét, a babérlevelet, a szemes borsot és a sót.
10 min timer
4
Lassú tűzön lassú tűzön (vagy 160°C-on sütjük) 45-50 percig, időnként megkeverve fakanállal, amíg fényes olaj nem válik a tetejére. Ropogós kenyérre hűtve tálaljuk.
45 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
