Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesFőételekmeatCC0 1.0 Universal
Hagyományos jemeni Saltah (perszes agyagedényes báránypörkölt, amelyet felvert hilbeh görögszénahabbal koronáznak meg)
Jemen vitathatatlan nemzeti kulináris remeke: lassan főtt aprított bárány és gyökérzöldségek faragott szappankő edényben (maghla) dühösen tálalva, bolyhos felvert zöld görögszéna habbal (hilbeh) koronázva.
Felkészülés
25 min
Főzzön
35 min
Összesen
60 min
Hozzávalók
adagokat
4
- Főtt zsenge bárányhús felaprítva350 g
- Gazdag forró bárányleves400 ml
- A görögszéna port hideg vízbe áztatjuk és lecsepegtetjük2 ek.
- A burgonyát felkockázzuk és megfőzzük200 g
- Paradicsom apróra vágva200 g
- Hagyma felkockázva100 g
- Sahawiq salsa (fokhagyma, zöld chili, korianderpüré)2 ek.
- Olaj vagy kiolvasztott bárányzsír25 ml
- Finom só5 g
Előkészületi lépések
1
A lecsepegtetett, áztatott görögszénát villával 5 percig verjük, amíg halvány levegős habbá nem válik. Hajtson bele 1 evőkanál zöld Sahawiq salsát és egy csipet sót.
2
Melegíts fel egy nehéz szappankövet vagy öntöttvas edényt nagy lángon. Az olajon megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a paradicsomot, a burgonyát, a felaprított bárányhúst és a forró húslevest. 6-8 percig hevesen forraljuk, amíg vad bugyogás nem lesz.
3
Közvetlenül tálalás előtt kanalazzuk a hűvös, felvert zöld hilbeh habot a dühösen bugyogó pörköltre. Tedd az asztalra perzselősen forrón, és kanalazz fel friss, meleg Malooga laposkenyérrel.
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
410
Fehérje
31g
Szénhidrát
26g
Zsír
20g
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Jogi állapot: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
