Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesFőételekmeatCC0 1.0 Universal
Hagyományos jemeni csirke mandi faszénnel füstölt basmati rizzsel
A jemeni lakomakonyha megkoronázása: illatos basmati rizs fölött sült fűszerezett arany csirke, amelyet az autentikus „faham” forró szénfüstölési technikával végeznek az összetéveszthetetlen füstös aromáért.
Felkészülés
25 min
Főzzön
60 min
Összesen
85 min
Sütő
190°C (170°C vent.)
Hozzávalók
adagokat
6
- Egész csirke hosszában félbevágva1400 g
- Hosszú szemű basmati rizs megmosva és beáztatva400 g
- Tisztított vaj (ghee)40 g
- Nagy hagyma apróra vágva160 g
- Fokhagyma gerezd apróra vágva4 db
- 3 evőkanál meleg vízben átitatott sáfrányszálak45 ml
- Zöld kardamom hüvely, szegfűszeg, fahéjrúd, babérlevél10 g
- Őrölt kurkuma1 tk.
- Kis darab természetes keményfa szén a dohányzáshoz1 db
- Tengeri só8 g
Előkészületi lépések
1
Dörzsölje be a csirke felét sóval, kurkumával és az áztatott sáfrányos víz felével. 20 percig pácoljuk.
2
Egy serpenyőben a hagymát és a fokhagymát ghíben megdinszteljük egész fűszerekkel. Adjunk hozzá lecsepegtetett rizst, 700 ml forrásban lévő vizet és sót. Helyezzen egy rácsot közvetlenül a serpenyő fölé, és helyezze el a csirkeféléket a tetejére, hogy a serpenyőben lévő csöpögés meglocsolja a rizst. Fóliával szorosan lezárjuk, és 190°C-on 55 percig sütjük.
3
Fedjük le és süssük a csirkét 5 perc alatt ropogósra. Keverje össze a rizst és a csirkét egy mély edényben. Gyújtson meg egy csomót természetes szénből, amíg vörösen izzóvá nem válik, helyezze egy kis fóliás csészébe egy teáskanál ghível a rizs közepén, zárja le a fedelet 7 percre, hogy gazdag füstöt gyűjtsön, majd tüzes Sahawiq salsával tálalja.
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
610
Fehérje
42g
Szénhidrát
62g
Zsír
21g
Allergének
Tej
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Jogi állapot: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
